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  • [行業(yè)資訊] 食用鹽對面條質(zhì)量的影響

    食用鹽在改善面條質(zhì)量方面起著重要作用,因為面條生產(chǎn)公司在面條制作過程中添加一定量的鹽可以使面筋結(jié)構(gòu)收斂,并增加面團的彈性和延展性。它還可以增加面條的強度,降低破碎率。因此,鹽的添加量決定面條的質(zhì)量。如果添加過多鹽,會使面筋變性,從而破壞面筋
    發(fā)布時間:2020-07-15   點擊次數(shù):215

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