煮面條水溫你選冷還是熱

發(fā)布日期：2021-07-02 作者：點(diǎn)擊：

煮不同類型的面條怎么確定是冷水還是熱水呢？湖北金銀豐食品有限公司從下面幾點(diǎn)告訴你該怎么選擇：

湖北金銀豐食品有限公司

1:把冷水或溫水放到鍋里

我們說的面條有兩種，一種是干面條，一種是濕面條，由于面條不同，煮的水溫也不同。濕面條要把熱水放到鍋里，但不能直接煮。要在水里放點(diǎn)醋。這是為了減少面的堿性。這樣做的面條口感好，面條更白，濕面條一般煮3.5分鐘的口感。

干面條用溫水下鍋，熬到水煮開的時(shí)候把面條撒在鍋里(這時(shí)水溫約70~80度)，然后用筷子朝一個(gè)方向慢慢攪拌，面條不粘，煮出來的面特別有筋味。把開水放到鍋里，面條在鍋里不停地翻滾，互相摩擦。這樣煮面條的話，外面經(jīng)常粘，心有點(diǎn)硬，湯也粘。干面條通常煮五分鐘吃。

2:多加材料

煮面條的時(shí)候要加一勺鹽，防止粘鍋。這種方法非常有效，加鹽可以增加底部味道，進(jìn)一步加強(qiáng)面條，還有一個(gè)好處就是防止鍋溢出。

3:點(diǎn)水和過水

煮面條的時(shí)候，我們不能一直煮，一直煮雖然也熟，但內(nèi)外受熱不均勻，面條外面會(huì)變軟，里面可能還有夾心，面的水會(huì)混濁，面條會(huì)變得粘稠，所以當(dāng)水再次沸騰的時(shí)候，我們要加入適量的涼水，這個(gè)過程就叫“點(diǎn)水”，點(diǎn)水的目的是面條不夾生、更筋道，面湯更清澈。否則面條容易結(jié)塊，影響面條的口感。

看完本篇文章你準(zhǔn)備怎么用冷水煮面條還是熱水呢？希望本文對(duì)你有幫助。